同樣是湯類，蔣蒙一下子就想到了川城的傳統小吃“粉湯羊血”。

讓這道小吃全城聞名的是上個世紀小南門的“金玉堂”。老闆就叫王玉堂，他改良了以前粗放羊血的吃法，粉湯羊血“鮮鹹香辣”的標準也是由他定製的。這家店在本世紀50年代還生意興隆，蔣爺爺年輕的時候甚至還在“金玉堂”和王玉堂的後人學過藝。但是現在金玉堂已經不復存在。但你要問起川城的老人，他們普遍還會認為，最好的粉湯羊血就是“金玉堂”的。

如今的粉湯羊血，在川城早已遍地開花，但口味卻有高低優劣的區別，蔣爺爺跟著王玉堂的後人學的是“最正宗”的那種做法，這道菜的難度倒是不大，就是對食材的要求極高，這羊血不能太軟，軟了筷子挑不上。也不能太硬，硬了羊血就容易斷。這原料的標準說起來容易，能做到就太難了，蔣蒙上輩子吃遍了全川城有名有姓的粉湯羊血，能做到這個程度的寥寥無幾。至於調味料倒是不難，“金玉堂”的方子蔣爺爺也教給過她，按照配方配料。粉湯羊血沒有什麼湯底，一鍋清水下去就行。

蔣蒙把打算和張開暢說了，張開暢就犯了難：“這麼多店家都找不到好的原料，我也沒這個本事啊。”

這道菜其實蔣爺爺的大排檔做的頻率也算高，每當蔣爺爺犯懶，懶得做複雜菜式的時候，這道菜就會被搬上臺面，他們沒時間做羊血，每每都是找高家村的一位高爺爺做的，金玉堂還在的時候也是找這家來提供原材料，高爺爺從祖輩傳下來的手藝，豆腐和羊血都做的極好。就是脾氣臭，他要是瞧不上你任憑你給他多高的價，他也不賣給你。而且他的羊血和豆腐比市面上的都貴的多，這種“小作坊”，不懂的人肯定不會選擇。

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