“中式麵點”

這個題目給的, 實在是太寬泛了。

從狹義的“麵點”二字來說，往往被認為是透過粉狀的糧食調製而成的食品。南方稱呼為“點心”，北方則叫做“糧食”。

既包括由麵粉為主要原材料的, 米粉豆粉，包括雜糧面與澱粉, 都是算在其內的。

從古代的蒸餅胡餅炊餅，到如今的饅頭包子泡饃鍋盔驢打滾綠豆糕，都屬於中式麵點的範疇之內。

換個尋常人隨便說說，按照形態來進行分類，糕、餅子、糰子、酥、包子、餃子、粽子、粉、面、粥等等，可都是中式麵點。

做麵點，不難，在場的這麼多廚師，縱然平日裡紅案居多, 很少做麵食，可再不濟做個饅頭面皮面疙瘩還是會的。

但問題同樣來了，是做正經的麵食, 還是做如豌豆黃之類的糕點？

什麼樣的麵點, 會拿到高分，具有普適性？糕點的口味兒都很私人，甜的鹹的，這樣開闊的一道題目，什麼樣的麵點是最佳，最討巧的, 對於眼前這五十六位廚師來說, 才是迫切的問題。

寫下材料的時間只有十分鐘, 時間緊迫, 廚師們必須馬上思考，自己最拿得出手的麵點究竟是什麼？

專業評委的分數更多，也更能吃出來廚師的水平與用心程度，必須不能做的過於簡單才行。

有人愁眉苦臉，眉頭緊鎖。

有人唰唰落筆，遊走龍蛇。

有人擎著下巴，滿臉沉思。

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