隨後宋婆婆切除魚目，開膛去內臟，邊操作邊對蒖蒖道：“河豚毒素主要在血、眼睛和除精巢白子以外的內臟。卵巢與脾臟毒性最大，春夏之交，將要產卵時的雌魚最毒。肌肉無毒，若處理妥當，去淨內臟血筋，便可食用。白子與魚皮毒性甚微，白子柔滑細嫩，又稱‘西施乳’，魚皮紅燒膠質豐富，味道似甲魚裙邊，亦可酥炸，做好了也很美味，但不宜多食。”

她帶著蒖蒖將幾尾河豚處理好，細心去除內臟，將魚肉置於流水下反覆沖洗，囑咐蒖蒖道：“一定要記住，去內臟時不能把內臟戳破，例如膽囊，汁液一旦沾染魚肉，再怎麼沖洗燉煮毒素也難去盡。”

她將一部分洗淨的魚肉魚骨略煎了煎，用高湯燉煮，又換了塊乾淨砧板，將剩下的魚肉擱上去，另取了把斫鱠的刀，開始引刀自上而下，斜斜地將魚肉斫成薄至透明的魚片。但這細緻刀工頗費眼神，她年事已高，視力減退，斫起來頗吃力，便把刀交給蒖蒖，讓她來斫。

蒖蒖略猶豫，鱸魚鱠之事已成她心中一道深重的陰影，她至今無法確定太子之死是否與魚鱠有關，自此後一直避免斫鱠，湛樂樓的菜餚裡也從無魚鱠。現在雖然接過了宋婆婆的刀，但遲遲不提刀去切那塊魚肉。

“你是怕魚肉殘留毒素，斫鱠會害人麼？”宋婆婆問，旋即又道，“放心，我已經處理好了，沒有紕漏……食材本身是不會害人的，害人的是含著毒素的人心。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)