-完-

◇ 45、培根裹秋葵卷

抹茶紅豆司康

夏皎雙手比了一個大大的叉, 糾正：“我做飯其實也還可以。”

“是的，”溫崇月俯身，“是很可以, 只是偶爾會犯一些無傷大雅的小錯誤。”

夏皎這才滿意。

濃白魚湯的訣竅在於煮湯的魚必須得用油煎過，不能用大火, 容易煎糊，要用小火, 兩面都煎透。這一步至關重要，魚肉煎的透不透，決定了接下來的湯汁能不能成奶白色。煎透了之後，溫崇月只加了一點料酒進去，煮一煮, 再放湯鍋裡，先用大火煮沸, 再用小火慢慢地燉。

單單吃魚湯肯定不成, 晚餐注重營養和食材豐富度。尤其是對於夫妻來說，在工作日裡, 只有晚上下班後這頓飯才能慢悠悠、自在地一塊吃，地位自然不同。

溫崇月買了茭白, 無錫產的茭白最好，又嫩又肥，糯糯香香，一方水土養一方人, 也養一方植物, 至少別處不如無錫的茭白這般嫩生。他買來的茭白是種在藕塘裡的, 有些偏扁圓, 殼子裡面有點毛糙, 其他地方的茭白大多渾圓、光滑。

溫崇月挑茭白時要求高，殼子要水靈靈、淡淡綠色的，整根莖要毫無黑點，有黑點就代表老了，不夠嫩。食材鮮了，做法也簡單，切成塊，放油鍋裡翻炒，用水澱粉和醬料薄薄勾芡，不過兩三分鐘，汁水燒乾即可出鍋。

培根片薄薄，裹著焯水後的秋葵，放到平底鍋中，中火煎至兩面焦黃，盛在瓷白底盤子中，均勻擺成一朵花的形狀，中間放上切好、用糖和果醋涼拌後的金瓜絲和海蜇絲，再往煎好的培根秋葵捲上撒一層乳酪粉。

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