王女回朝復仇，強嫁清冷公子

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第27章 西紅柿宴

拎著滿滿登登兩籃子的西紅柿，方念真都笑成一朵花了。

番茄醬這不就有了嗎！以後冬日也能多道菜色了，可惜了自己沒有冰窖，要不然凍起來一些，冬日裡用來炒菜，味道跟夏天比沒差多少，煮熱乎乎的鍋子也很好。

把幾個西紅柿切片，隔碗放到冰盆上冷鎮，快開飯前拌糖吃。

然後店裡就陸陸續續的來客人了，送走午餐高峰，就是員工餐的時間了。

先把重頭戲“番茄魚”做上，實際上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍貴了，她想花錢買都沒地方弄。

將已處理好的魚切成魚片，方念真發現，她現在的片魚技術比之前在府衙做廚娘時又精進了些，片片齊整，厚薄均勻。

番茄魚與辣辣的鮮椒魚片不同，番茄魚最忌吃出腥味，所以要加酒和蔥姜好好祛味。

將魚片加調料和蛋清、少量澱粉醃製。

趁這個時間，她把冰鎮的西紅柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一層，放回去繼續冰鎮，等到全部菜做好了再端上桌。

這時候魚片也醃製好了，用開水燙西紅柿去皮，這一步順便把後面要炒雞蛋的幾個西紅柿也一起去了皮。

西紅柿切丁備用，起鍋燒油，魚骨煎至兩面金黃，煎透了就“譁”地一下倒入熱水，必須是熱水，煮出來的魚湯才會像牛奶一樣白。

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