“做牛肉醬的。”徐小溪選大料，一看二聞三觀察，熬製醬，大料要出味，才是關鍵，有些大料會是假的。

配料老闆這邊一兜兜的都給稱好，“我中午去你店裡，看關著門就又回來了，聽說這兩天早上隊伍都排的很長。”

徐小溪笑著點頭，“是，所以賣完的也早，就早早的下班了。”

配料老闆把這些都算好價格，“掃這邊就好。”

徐小溪付好錢提著東西回去，先拿出來之前的罈子，一般最好是用土陶的，但店裡只有玻璃的，不過這樣也能隨時觀察裡面的情況，再倒進去高度白酒清洗一遍，然後就放到旁邊晾曬，讓白酒揮發掉，因為四川泡菜最大的要求就是無油無水，這樣醃製出來的辣，就是很清爽的辣，蘿蔔，筍，豇豆，都洗乾淨，蘿蔔切成有點厚度的長條，筍也是片狀，不用太厚，豇豆切成小段，然後就放在鍋排上去晾曬，上午切好的牛肉也拿出來泡在水裡，去一下血水，因為是早上現殺的，新鮮的，所以也沒再另外煮一遍。

徐小溪又拿著碗到對面何薔家裡挖了兩碗黃豆醬，這是她婆婆在家裡做好給弄來的，給兩口子下飯吃的，之前她嘗過一次，味道真是很好。

何薔開啟醬缸，用了一個大勺子挖醬，“就兩碗夠嗎？你這麼好的廚師能用到我們家的黃豆醬，你別說，我還挺驕傲的。”

徐小溪聞著這味道，香，好的醬總是有種難以言說的香味，到底是我們國家勞動人民的智慧。

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