文思豆腐是她準備用來鎮場子的菜品，第一道就是上它。

開水白菜的湯底最廢時間，因此宋玥最先開始的就是熬湯底，把挑好的豬肘子和土雞以及土鴨子全部剔除邊角料和多餘的油脂，將雞胸肉和鴨胸肉留下，隨後直接將剩下的雞鴨骨架扔進去焯水。

這邊沒有火腿，因此只能她偷偷摸摸從系統買了一小塊去掉鹽分的半成品金華火腿，還是已經浸泡過的那種。

等肉類焯完水後，偷偷摸摸扔進去一小塊，再加入姜蔥燉煮。

隨後準備掃湯的肉糜，也就雞鴨胸肉外加小塊瘦肉剁成泥，還得加入水調和。

原本這湯底得熬四個小時的，但由於時間限制在一個時辰，所以宋玥只能熬到半個時辰多一些，等到最後的時候把湯渣撈出來，再把肉糜依次加湯裡面掃湯，反覆將煮熟的肉糜撈出就能獲得清亮的湯底。

白菜則是要最嫩的中間，然後去掉上面三分之二的菜葉，留下底部那些，最後切出花形，煮熟後再捏緊，等最後上桌後淋上清湯，這開水白菜就好啦。

宋玥心裡盤算著每一步的時間，現在趁著還在熬湯的時候，就把其他菜也給安排起來，每一步都很穩。

官員們邊閒聊邊看著臺上的操作，大家頻頻交頭接耳。

“這三位廚娘都很厲害啊，手穩，心穩，一點也不出差錯。”

“嘿喲，要不怎麼能贏到最後？一些膽小的早輸嘍！”

“聽說前面幾場有幾位嚇得失了水平？實屬可惜啊。”

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