小鎮的晚上十點。

掛掉最後一個電話，房屋中介小趙，結束了他一天的忙碌。

這裡是松町最大的商店街，也是除了便利店外營業時間最晚的地方。大型連休已經過去半月，餐廳排隊的人少了許多。烤雞肉串，和牛，洋食……他對那些誇張招牌的餐廳沒興趣，轉頭拐進了一側的小巷。

藏在兩家點心店中間，一塊小小的招牌。是他熟悉的夜宵小店。

“一碗醬油拉麵，一份餃子，多謝。”

來的次數太多，他早已和店主夫妻混熟，一邊落座一邊點餐，省去那些麻煩的禮儀細節。

“客人，您今天好像心情不錯。”店主奶奶向他搭話。

吧檯前的客人面帶喜色，步伐輕盈，還輕聲哼著小曲，完全沒有往日下班後死氣沉沉埋頭吃飯的模樣。

“啊哈……是，解決了一個大麻煩。”被人看穿心思，小趙有些尷尬，“不好意思，再來一杯生啤。”

“好的，請您稍等。”

店內佈置溫馨，頭頂吊燈暖黃明亮。夫妻二人經營的小店，從晚上營業到第二天凌晨，已經數不清是第幾個年頭。

夫妻分工明確，爺爺負責烹飪，奶奶負責雜項。店主爺爺將拉麵盤好丟進鍋裡，另一隻手開啟爐子，倒入油潤鍋。

佝僂的身形並不影響他的動作，油燒熱倒出，再放入少許冷油，擺上餃子。

平底鑄鐵鍋裡傳來油煎的“滋滋”聲。

餃子每天開業前準備，豬肉餡仔細剁碎，加入一小匙胡椒鹽，磨入姜蒜泥去腥，倒入味淋、清酒和醬油醃製，再挖一勺店主秘製味噌膏，順著一個方向攪勻上勁，最後加點香油，鎖住水分。

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