亞倫警長快樂地向阿蘭太太和凱瑟琳介紹他品嚐過的新酒，阿蘭太太欣然接受了他的殷勤，而凱瑟琳感覺有點不怎麼舒服，因為亞倫警長讓她想起了傑克——兩個男人都有著一口足以讓好萊塢牙醫願意出上一萬塊好拿去做廣告的漂亮牙齒。她再一次告訴自己傑克定然平安無事，說不定正在“機構”那座毗鄰州政府的二十四層大廈頂端的辦公室裡隔著落地玻璃喝著咖啡撅著屁股用望遠鏡欣賞下方街道上的大胸美人兒呢，就像自己和他搭檔的五個月裡所看到的那樣。

初夏的陽光照的那口白牙熠熠生輝，他們已經從葡萄酒那裡轉戰到橄欖油，每個人依次從攤主提供的新鮮麵包上撕下一小塊，用拇指在上面壓出一條小凹槽，然後倒一點橄欖油在上面，現伸出鼻子深深地嗅嗅，露出令攤主滿意的陶醉神色，然後探出舌頭小鳥那樣一小點一小點地啄掉那一小勺辛辣芳香的油脂，像品嚐葡萄酒那樣在喉部旋轉幾圈，最後才將點綴著橄欖油的麵包逐段塞入嘴巴，並舔抿自己的手指——整個過程就像是某種神聖的儀式或是議程。

凱瑟琳覺得這樣很傻，而且她也不怎麼習慣直接喝橄欖油，無論美食雜誌和食譜將它描繪得如何美好，她覺得這種東西還是拌在沙拉或是用來做調味醬上比較好，但她同樣也很明白，要在這種封閉了幾百年，而且今後也許還會繼續封閉下去的小鎮子裡生活，比起勤快的雙手和聰明的頭腦來說，一張緊閉的嘴巴和順服的態度更重要，何況這並不是什麼很要緊的事情，直接喝下去的只是橄欖油，不是硫酸。雖然分量實在是驚人，凱瑟琳飽含痛苦地看向那一瓶瓶從淡淡的翡翠綠色到透明的金黃色的液體油脂，她估計這一餐後，自己的腰帶又要向後挪一個孔了。

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