“澱粉，澱粉，不會是沉澱的麵粉吧哈哈哈......”

不管下頭的猜測好奇，臺上，徒四在給每一寸魚肉都抹好澱粉之後，放在大漏勺種，開始擺飛燕的造型，在他擺飛燕造型的時候，有兩個小工已經在旁擺炭火燒鍋熱油，徒四擺好飛燕造型之後，將手放在油鍋之上試了試溫度，小聲跟小工說了句什麼，小工忙蹲下身去，不知道做什麼去了。

下頭就有聰明的道：“這做菜啊，最講究火候，這小工定是火燒的不夠旺，讓徒大廚不滿意了......”

另一個人就說了：“難道不是火燒的太旺了，讓徒大廚不滿意了？”

這個人就哧道：“這向來只有嫌火燒的不夠旺鍋不夠熱的，哪裡嫌鍋太熱的？一看就知道不懂庖廚之道......”

那個人想想也是這個道理，也就不反駁了。

所以說，真不是夏川萂瞎大方，敢當眾展示秘方給所有人看，因為就是一眨不眨的讓你盯著看完全場，你也不能複製出來全部。就比如說這炸飛燕的油溫，還真不能高了，因為油溫太高，會讓燕子翅膀直接定型，硬邦邦的失去了靈動性，而是需要五六成熱的油溫，慢慢澆熱，在半熟不熟的時候用筷子分開翅膀黏連之處，使翅膀造型更好看。然後再小火慢慢燒熱油溫，一點點將燕子的羽毛炸的支稜起來，再全身下鍋炸，將整個魚身炸透炸熟。整個過程，但凡有一處操作不當，燕身、雁翅、燕毛、燕尾不是掉了就是散了，最後估計就只剩一顆燕頭了。

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