水燒開後，姜椿將三口鍋好好重新整理了一番，算是初步開鍋。

將熱水舀出來後，她又從豬頭上切了塊肥肉下來，讓宋時音將鍋燒熱，用肥肉在鍋身上抹了一遍。

讓抹了豬油的鍋先浸潤著。

她開始準備香料。

香料也是託吳管事買的，不過姜椿趁著沒人注意的空當，從系統倉庫裡每樣拿了一斤出來，跟普通香料摻到一起。

她滷的滷肉之所以大受歡迎，跟系統出品的香料脫不開干係，畢竟她的技術也只能算還可以，滷出來的滷肉根本達不到令人驚豔的程度。

她讓桂枝用細麻布縫了三個布袋，將八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、白芷等幾樣香料裝了三布袋。

每袋她還放入了一小把胡椒。

然後又添了三大鍋水，讓宋時音再次燒開，將豬頭跟豬下水放進開水裡焯了下水。

重新刷新幹淨鐵鍋後，她將四隻豬頭跟四副豬下水均進三隻鐵鍋裡，添上水，放入調料包。

又加入薑片、蔥段、蒜瓣、醬油、以及白糖等物什。

一切準備就緒後，她也沒讓宋時音繼續燒火，而是讓會些廚藝的李媽媽來燒。

嘴裡吩咐道：“開鍋後，先大火煮兩刻鐘，然後小火慢燉半個時辰零兩刻鐘。”

個頭小的豬頭，其實半個時辰零一刻鐘就夠了，但大廚房的王管事幫她採買的這四隻豬頭個頭比較大。

她怕不夠軟爛，所以多加了一刻鐘時間。

當然，豬下水要比豬頭容易爛，中途她會讓李媽媽提前將豬下水撈出來。

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