畫圖的選單倒是可以弄一弄，好歹小二介紹的時候有個樣,別人瞧著也曉得做出來的菜是什麼樣,但黑熊寨的廚子還沒到,選單能做啥都不清楚,自然也沒費那個勁。

不過飯館除開店面,要忙的事還不少,就說這做飯的地兒沒個水井是不行的，但水井要打都要費時間，還得後院下面有水才能打，好在東街後巷是有水井的，到楊家飯館的距離也不遠，只要在後廚放三五個大缸，每日一早灌滿水也夠使了。

除開這些，最要緊的還是採買食材，石盤縣的菜市場距離東街就有些遠了，因為菜市場都是又髒又亂的地兒，平日裡也沒人過去打掃，黑熊寨一來，倒是招了幾個手腳靈活的老人每日晚上灑掃，但那地兒白日也不見的有多幹淨。

主要是賣菜有的菜黃了老了，都是現場剔了，也沒地兒扔，就給扔在地上，天晴還好，一旦下雨了，那地上泥漿子混著菜葉子，一雙好布鞋踩在上面都糟蹋了。

飯館每日一早去菜市場採買其實是來得及的，儘管楊家飯館也做朝食的生意，但早上大傢伙都是稀飯包子，最多嗦碗粉或是吃碗餃子餛飩的，並不要什麼菜。

到了正午才是消耗菜最多的地方，肉菜不提，因為縣裡賣肉的只有一家屠夫，肉價也貴，養豬的也少，素菜這一天要是滿座消耗就很可怕了。

要是自家人去採買，不派三五個都是擔不回來這麼多菜的，所以楊家打算直接選幾個村裡種菜好的人家給他們送，這人選也好選，首先排除不聽黑熊寨話的幾個村子，餘下的挑選出一些種的好的就不是難事。

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