紅燒牛肉想要軟爛好入口，又入味的話，燉煮的時間可不能短。

這裡的鍋密封性不好，需要用的時間就更長。

選擇的牛肉也有講究，帶點肥的牛腩肉，口感更豐富一些。

不會因為全都是瘦肉而覺得乾柴，也不會因為油脂太多又覺得肥膩。

但因為牛肉量也有限，不好讓黎小魚買足夠量的部位肉，也就沒得挑，量夠就行。

這道菜需要的時間長，自家的家庭做法，與飯館的做法也有些出入。

家裡做著吃不考慮時間成本，即煮即吃最好。

飯館要對外售賣，時間上不能太慢，客人等不了那麼長的時間。

所以先將肉切好煮入味，一直小火煨著。

需要用的時候再撈上來加上香料調料炒一下，再加水大火燉一會便可以。

因此黎小魚明天也得起個大早趕來飯館準備才行，不然中午開業可沒得賣了。

由於明天要起早，黎小魚吃完飯後就去洗漱睡覺去了。

周珍娘看著黎小魚的背影，有些擔憂道：“小魚明天會很累吧。”

黎九州不太確定的點頭，“應該吧。”

他雖說相信兒子厲害，可他不太相信那些食客會來很多。

周珍娘又是一聲嘆息，“我還記得這孩子說的第一句話是在夢裡，不是喊爹，也不是喊娘，而是喊累，太累了，想休息。”

她是信命，信前世今生的。

她之前的孩子都沒能留住，就有道士與她說，是因為她的子女緣薄弱，一生只會有一個命定的孩子。

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