“好好好，我來幫忙。”簡嵐聽到有豬油渣吃，登時樂得眉開眼笑。她立馬蹦下床榻，三步並兩步地跑到爐灶旁賣力地升起火來。

別看簡嵐年紀小，燒火的本事一點都不比簡雲起差。等她三兩下將火燒旺，簡雲起也提來一桶水，稀里嘩啦地往鍋裡一倒。

簡雨晴先將豬板油改刀成小塊，而後放入冷水裡進行第一步焯水。

經過焯水再炸的豬油顏色更白，同時也腥臊味更少。

等水煮開，將豬板油撈出。

油潤熱鍋，先放入少許散酒，再放入焯水後的豬板油，補上幾顆去腥增香的蔥姜八角，開中火熬製。

平日吃的豬板油哪有這麼考究。

簡嵐瞪著眼，小嘴張成了o字型，覺得這樣做出來的豬油渣肯定會更香。

簡雨晴手持鏟子不斷翻拌。

等鍋底開始出油，她才停下動作，又往裡撒了幾顆胡椒。

“炸豬油還要放胡椒？”

“嗯，阿孃您等著，這樣做出來的豬油才香呢！”

其實不用簡雨晴說。

隨著豬油渣變得金黃酥脆，豬油的香氣也張牙舞爪，朝著四面八方散開。

豬油渣，怎麼能這麼香！？

簡娘子、簡雲起和簡嵐都愣住了。他們直著眼盯著在油鍋裡起起伏伏的豬油渣，腦海裡的思緒也是一般起起伏伏。

簡雨晴使著笊籬，將豬油渣全數撈出，而後一勺一勺將豬油過濾，再倒入陶器裡儲存。

“雨晴，來，啊——”

“唔。”簡雨晴張嘴叼住一塊油渣。

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