簡雨晴點了點頭，把麵糰先擱在案上，先瞧了眼蝦泥的狀態，再取裝滿肥膘丁的盆子來。

先給肥膘丁里加入鹽糖和醬汁調味，再然後往裡加豬油、蔥薑末，而後放入茭白丁攪拌均勻，最後一道倒入蝦泥中抓勻即可。

簡雨晴抹了抹手，先給餡料蓋上小被子到冰盆那去清醒下，而後喚上柳娘子，準備開始製作麵皮。

先是雙手一搓，讓圓滾滾的澄麵糰變成細長長的；再是取刀一切，讓細長長的澄麵糰變成大小均勻的面劑子；然後手掌一摁，圓柱形的面劑子變成一灘麵餅子。

最後用刷了油水的刀背摁在上方輕輕轉動，等抬起刀背時麵餅子已搖身一變，成為一張又大又圓又薄的麵皮子。

好，好快的速度！

柳娘子只覺得眨了下眼，進度像是往前進了無數倍，她忍不住張大了嘴，看著簡雨晴刀鋒一轉，從桌案上取起做好的麵皮來。

面皮薄得驚人，透亮得很。

柳娘子還是頭回見著這般的手法，一雙眼兒都瞪得溜圓，看得出神，讓簡雨晴喚了好幾聲才醒過神來。

柳娘子紅著臉，按著簡雨晴的動作試了幾回。虧得她基礎鞏固，學習能力也不差，嘗試數次後便掌握了技巧，又漸漸熟練，很快也做出幾乎一般的薄面皮來。

等麵皮子的數量差不多，簡雨晴也開始最後一個事兒：包蝦餃。

簡雨晴把麵皮子攤在手指間，執湯匙舀起一勺內餡塗在麵皮中心偏一側的位置，再往上擱上一整隻的蝦尾，而後用手指順著一根方向捻動，三下五除二包出個完美的蝦餃來。

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