受精的雞蛋鄉下叫做白蛋，若是不能及早地挑出來，等到後面的時候就已經沒法吃了。

之後在孵化的過程中還是會有沒出殼就夭折的小雞，基本都是已經大半變成小雞形狀，已經開始有細嫩的絨毛，這時候的再挑出來就叫做毛蛋，也有人喜歡把毛蛋烤了以後下酒吃。

荷花到了齊老五家裡的時候，齊五嬸正坐在炕上挑雞蛋，見到荷花就招手道：“荷花來，上炕來看，其實孵小雞兒容易得很，不過能不能瞧出蛋的好壞，可就是要靠眼力了。”她說著拿出個木頭做的圓筒，一端敞開另一端有個比雞蛋略小一些的圓孔，然後對荷花道，“晚上等外頭都黑透了，屋裡就點一盞油燈，把這個圓筒罩在眼睛上，另一隻眼睛閉上，拿著雞蛋擱在前頭，對著燈光轉著看，如果裡頭有一個黑點兒的，這就是能孵小雞兒的。”

齊五嬸教荷花怎麼鋪下面的秸稈，然後蓋上棉被每天如何生活，多久翻一次雞蛋，然後把那圓筒給荷花道：“這個你拿回去用吧，我這兒還有。”

謝過了齊五嬸出來，荷花又往山腳下去溜達，齊家村雖然依山而住，但是全都是在林子和江之間的平地蓋房，山腳下只有幾家的田，並沒有住戶。

荷花如今的努力目標，就是能在山腳下蓋自家的新房子，坐北朝南，背靠著山林，林地裡可以圈起來養雞養鴨，到時候雞糞鴨屎可以堆熟積肥，雞蛋可以自己孵化也可以賣錢，等小母雞兒產蛋的高峰過去之後，又可以拿去城裡賣錢，平時家裡的爛菜葉、糠皮兒、林間的蟲子都可以做飼料，到時候只要控制好雞鴨的數量，就能建立起一個良性的迴圈模式，在自家勞力少本錢少的情況下，應該能最大程度的少投入高產出。

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