這麼一想。景嫿打了個響指,看向宗冀:“你說我們明天做五丁包,怎麼樣?”
宗冀放下筷子,認真點頭,沒有任何敷衍,“我覺得很不錯。”
反正不管做什麼包子,肯定是他來揉麵擀麵皮。
五丁包顧名思義,由五種丁組成。
丁的來源包含地上走的,河裡遊的,地裡種的。
肉丁有兩種,一種是雞肉。可惜山頭養殖場離這邊有點遠,不然可以直接用歸爺爺養的雞。
但是,現在市場繁榮,只要出得起價錢,什麼樣的雞都能給你找來。
所以,景嫿也就採取就近原則,選用了最好的雞肉。這種雞是那種在山上奔跑的雞,肉質特別好,無汙染。
另外一種就是黑豬肉。
黑豬養殖要求高,要靠近天然水源和自然資源的地方,這樣養出來的黑豬自然健康。
好的黑豬肉脂肪含量高,但也保留了彈性,吃起來醇厚柔滑又有嚼勁,景嫿最喜歡的是肥而不膩。
除了肉丁,還有海鮮河鮮的加入。
整顆的手剝河蝦仁外觀完整,色澤紋理明顯,似乎能感受到撲面而來的鮮味。
另外,還有泡發好的海參,摸上去特別q彈。
蔬菜方面,需要用到的是筍丁。這也能增加鮮脆口感。
五丁的餡料用嚴謹一點的話說,可以用切割工藝來形容。
雞丁要大於肉丁,肉丁大於筍丁。
景嫿的刀工足以支撐她切出任何形狀的食材,更何況這不要求形狀,只要差不多就行,只是對於大小有要求。
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