至於輕易不敢下口這種事，只要有人知道毛豆腐是真好吃，也就不用擔憂了。為了吃一口好的，多大膽的事情都有人做過！在吃喝上，人的膽子可比在別處大得多。最明顯的就是數一數大江南北的特色吃食，真是怪怪奇奇無所不包。只要是有的，就沒有不想弄進嘴巴里。

總之，這樣徽州名吃隨著大量徽州人來揚州討生活，也迅速在揚州普通人家普及起來。家常婦女聚在一起做一點兒毛豆腐，算是很平常的事。上一次就是宋氏和王氏一起做的。

只是王氏在這上頭手藝熟，每次都能恰到好處。至於宋氏就要差一些了，不是不到，就是過了，恰恰好的時候反而少。不過他們這樣的人家也不挑剔，有的吃就是了，宋氏怕的是這次差的太離譜，做到了不能入口的地步。

對此王氏也沒有什麼辦法，只得道：“我待會兒去給大嫂看看，或許遲些日子也是一樣的。”

嘴上說話，王氏手上也沒有停，一邊叫替她生火的趙蓉蓉把活燒地旺一些，一邊竹筷子翻動鍋底。這樣毛豆腐在油鍋裡不停翻面，直到豆腐上的白毛倒伏，煎到了豆腐兩面金黃。這就成了，那種油煎食物獨有的香味散發出來。

王氏拿了一個青花菜碟，把油煎毛豆放一塊一塊地壘在盤子裡。最後點上醬油，澆淋上一層辣椒醬，聞著香味，看著菜色，就沒有不吞口水的。

“蓉姐兒，去，把毛豆腐給端上飯桌。”

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