因為客戶們對於‘鏡湖牛肉’擁有著足夠的信心，在看過牛群的整體狀況之後，很快就針對特定的部位進行競價採購了。

這些西餐廳更多的是採用肋眼肉、肋排、牛尾、牛筋等等部位作為食材，因此它們只要和‘鏡湖牧場’方面協商好各個種類的數量，將來牧場把肉牛屠宰之後，把分割、真空包裝好的材料發到各個餐廳就算是完成交易了。

至於其他的部位，‘鏡湖牧場’也不愁沒有買家，和‘鏡湖體系’合作的數百家餐廳，對於味道極好的‘鏡湖牛肉’一直都情有獨鍾。

很快，三千頭‘鏡湖肉牛’身上最貴的部位就被三十家餐廳以及‘凱特大叔’瓜分一空，總交易額超過了2億rmb！

在所有部位中，最值錢的莫過於各種牛排，它們只不過佔據了一頭牛體重的百分之二，但是卻創造了超過三分之二的價值。

平均來說，‘鏡湖牛排’對餐廳的售價為500美元/公斤，一頭牛身上的頂級牛排重量大多都在20公斤左右，這也就意味著牛排就可以帶來10000美元的收入。再加上其他部位，這些西餐廳平均在每頭‘鏡湖肉牛’上花費了超過70000rmb的資金，為‘鏡湖牧場’帶來了超過2億rmb的收入。

往後，包括牛皮、下水、其他部位牛肉等等，還可以為‘鏡湖牧場’陸續帶來近億rmb的收入，也就意味著每頭1000公斤左右的‘鏡湖肉牛’平均價值在10萬rmb左右。

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